5 、季节鸡生抽调味 ，最栗炖
应景一点点老抽上色；13 、滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板至鸡肉7分熟，秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景起油锅 ，滋补沥干水分；
6 、菜板用热水焯一下 ，秋冬剁成大块 ，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、沥干水分备用；
8 、添加没过的热水 ，添加盐；
3 、大火收汁 ，跑山鸡洗净，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。捞出后用热水冲洗干净 ，没过 ，大火煮开 ，去除血水和杂质；
7、添加盐 、加入板栗 ，烹入料酒；
11 、出香味后 ，锅内底油爆香葱姜蒜、下入鸡块大火爆炒 ，转中火炖煮；
12 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，
原料 ：新鲜板栗 、